有機認証の検査
9月12~13日は、今回で4回目の有機認証の継続検査でした。
国内のJONA独自認証、カナダのCOR（同等性アメリカNOP・台湾）EU認証、そして今回から有機JAS輸入業者の申請も行い、輸入品の格付けもできるよう申請をしました。
また、今年度中から日本酒のJAS認証がついにスタートすることになったそうですが、JONAの独自認証と内容はほとんど同じはずですので、問題なく移行できると考えています。
オーガニックの商品はこちら
八芳園×日本酒にしよう『月夜の晩餐 sake×music×art』
9月9日、日本酒にしようと八芳園の共催イベントに参加させて頂きました。
十五夜を祝うイベントは、お酒とペアリングの料理、日本酒と参加した4人の蔵元（人気一・龍勢・水芭蕉・龍力）、即興アートはアルコールインクアーティストの松川愛さんと書家の小川航平さん、そしてNAOさんの素敵なピアノ。
会場は、ちょっと幻想的な八芳園の庭（写真1枚目）が見えて、お月様のあしらい、70名満員御礼の素晴らしいイベントでした。
お酒は、乾杯で生の純米大吟醸、ペアリングでスパークリングだったのですが、バータイム（写真5枚目）では「＜a href＝"https://ninkiinc.com/items/618dc42e72eb4630b1194132"target＝"blank"＞宇宙に行ってきました＜／a＞」がとても人気で驚きました。
ノースポートモールしゅわしゅわ祭終了しました。
8月31日は16日から開催していた横浜港北のノースポートモールしゅわしゅわ祭に行ってきました。
感染拡大も少し落ち着いてきていますが、まだまだ注意が必要です。
少し寂しいですが、8月で夏休みの多くのイベントが終了します。
今週からひやおろしの出荷もスタート、酒蔵はもう秋になっています。
今年のひやおろしはこちら
人気酒造のひやおろし純米吟醸は今春に一回火入れでボトリンング、酸化を抑え蔵内常温で夏を越えて熟成しました。
木桶＋瓶貯蔵ならではのひやおろしです。（本来の伝統的なひやおろしは、春に火入してタンク貯蔵、タンクで夏を越え、秋に生詰め要冷蔵でお届けです）
雄町サミットに参加しました。
ギリークラブと日本の酒情報館主催の「神社と酒造」に参加しました。
季節毎に、また様々な儀式や行事の際に神職の方にお祓いをしていただきますが、我々は感謝や安寧、願望などの際の神様との対話に関し、何を知っているのでしょうか。
特に「お神酒（みき）」に見るように、古来よりお酒と神社は密接な関係ですし、神にささげる神饌（しんせん）にもお酒はつきものです。
但し、この会は決して神道をお勧めする訳ではありません。
我々のDNAの中にあり昔から大切にしている事を改めて教えて頂き、日本人が日本を学べればと思い、渡辺代表と今田館長が企画されたそうです。
